Artista visual y arquitecta (FADU). Estudió en el taller de Eduardo Medici. Realizó cursos y talleres con Kekena Corvalán y Matilde Marín. Durante 2012 participó de una clínica con Ana Gallardo en la galería Caja Blanca y dos años más tarde formó parte del grupo Máquina de Regar de Lucía Kuschnir. En 2013 estudió escuela de proyecto con Laura Messing, Andrea Juan y Augusto Zanella. A partir de 2017 sumó clínicas con María Carolina Baulo y en 2018 otra con Rodrigo Alonso. Participó de las muestras Arte x Arte y PANAL 361. Realizó exposiciones en el Centro Cultural Borges, Galería Liliana Rodríguez, Casa Gris, entre otros.
“Síntesis. Carencia de ruidos y redundancias estilísticas. Líneas, planos, monocromía. Son estas algunas de las claves para acercarnos a la obra de Gabriela Peláez la cual no presenta complejidad alguna desde el abordaje a prima facie sino recién cuando el ojo observador se detiene en los detalles constitutivos del trabajo; a simple vista, lo que nos recibe como espectadores, es un enjambre de pequeñas líneas aparentemente perfectas que encastran formando un entramado. Pero aquí el elemento protagonista es el punto, aquel que se convierte en condición de posibilidad para que el resto emerja: el punto habilita la sucesión que construye la línea”, María Carolina Baulo.